伊賀筑後オレゴン
大正時代に、三重県の伊賀市にあった関西試験場にて生まれた「伊賀筑後オレゴン」
軟質小麦の「筑後小麦」と硬質小麦の「オレゴン種」の交配から生まれ、「日本一のうどん粉」とも言われています。灰色の生地になるのが特徴で、小麦本来の美味しさを楽しめます。
素材舎では、今は幻の小麦となった「伊賀筑後オレゴン」。作りにくく収量も少ないこの小麦を、誕生の地「三重県伊賀市」にて栽培をする活動を行なっております。
伊賀筑後オレゴン
[原料名]
小麦粉
※伊賀筑後オレゴンに興味を持ってくださった伊賀地区の料理人、生産者の方へ
自分が住む三重県にこの小麦があると知り、このような貴重な小麦を、是非、伊賀地区で栽培し、食せるお店を増やしたいと活動しています。
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